餐饮业与大众息息相关，是第三产业中吸纳就业的主要渠道之一。去年受猪肉价格上涨影响，餐饮业成本提升，菜品客单价上升，销量下滑。肉类菜品如果不涨价，那么肉类菜品基本属于微亏状态。其中受影响最大的就是中小型个体户从业者。当然对餐饮业而言，房租的成本依然占最大的成本支出。2020年伊始，新型冠状病毒猖獗，疫情危急，餐饮业将会面临更大的挑战。那么，2020年会是餐饮业的寒冬吗?疫情影响，没人去饭馆吃饭了，餐饮业“寒冬”该如何过?

2月3日，中国烹饪协会公布的一组数据显示，春节期间餐饮业损失严重，年夜饭的退定量达到94%至100%。从现实情况来看，疫情期间，餐饮企业的损失主要是应防控要求，门店不能正常营业，造成的没有经营收入的影响。此外，餐饮企业还要承担储备食材过期损失，还要支付员工工资、店面租金及外卖送餐平台佣金等开支。

2020年会是餐饮业的寒冬吗?该如何度过这次疫情带来的寒冬?

当前疫情仍在持续，餐饮企业尚不具备大规模复工条件，鉴于餐饮行业目前的实际困难，为支持餐饮行业克服困难度过难关，重振信心，发展餐饮业的民生保障作用尽力做出贡献。中国烹饪协会认为，应从以下几个方面做好相关政策的扶持：

1.批准延缓企业缴纳社保;适度降低社保缴基数;允许企业实行“留岗休假”，即：提倡员工休假，减少或者免除支付员工在此期间的工资，但为员工保留岗位，待疫情过去，员工还可继续回到企业上岗。对生活困难的员工可以提供一定的生活性补贴。

2.免收2020年餐饮企业所得税;延缓半年征收2019年度所得税;免缴2020年残疾人保障金、工会经等。

3.稳定农副产品供应(量、价);引导外卖平台阶段性降低餐饮企业的外卖扣点;倡导和鼓励物业持有者对餐饮从业者减免2020年上半年租金、物业。

4.鼓励地方政府对属地餐饮企业给予水电补贴、减免各种市政和地域性收;鼓励银行为餐饮企业提供超过一年期的政府贴息贷款，解决现金短缺问题。

5.远期建设方面：出台扶持餐饮企业建设抗风险质量提升项目政策，如人员培训、新技术研发应用、供应链基地建设等并给予适当补贴支持。

中国烹饪协会相关负责人表示，此次疫情周期性较长，涉及面广，影响人员众多，覆盖区域广泛，而餐饮业是劳动密集型产业，以线下提供服务为主要经营方式，在职员工多，正常经营是现金流的唯一收入来源。当前，受疫情影响，不少餐饮门店已经闭店歇业，尽管还有一些餐饮企业维持着低客流运营，但仍面临着巨大的经营压力。

但是，“疫情过后，餐饮行业必然会迎来较旺盛的市场需求。”眼下，餐饮企业一方面要尽所能投入到抗击疫情的工作中，确保疫情防控各项工作落实到位;另一方面针对疫情期间百姓饮食需求，做相应的业务调整，进一步稳定生产。同时还应修炼内功，做好食品安全、线上经营等经营管理水平及员工技能水平的提升。